Мясо заливаем холодной водой и варим до полуготовности (с луковицей и душистым перцем). Затем готовим зажарку - трем на крупной терке свеклу и морковку, мелко режем лук и сладкий перец. Все это слекга поджариваем и добавляем томат, разведенный кипятком. Все это тушим и потом заливаем в мясо. После этого солим.
Пошинковать капусту, добавить в борщ и положить зелень (иногда еще крупнопорезанный чеснок добавляю). Сделать сильный огонь - как только закипит - выключить.

Картошку я довно уже не кладу, но если есть желание положить - класть перед зажаркой.

Постный борщ я варю так же - с сухим куриным бульоном вместо мяса и могу в него еще вареную фасоль добавить в конце.

В мясном бульоне отварить картофель, затем достать его и растереть вилкой. Нашинковать капусту и опустить в бульон.

Овощи опустить в бульон, заправить уксусом и варить ~15 минут.

Подавать со сметаной и измельченной зеленью.

На заметку:
Овощи можно тушить с рассолом от консервированной капусты или с маринадом от огурцов и помидоров. В сковороду можно добавить 2-3 ст л квашеной капусты или консервированного перца.

источник